La Terra e l'Azienda Agricola Biologica

Questa storia inizia anni fa nella cucina della casa di Fabio, fra le mura domestiche, dove spesso si dilettava a cucinare per gli amici ed a pensare di trasformare il suo passatempo in un locale vero e proprio.

Nel 2002 l'idea è diventata un progetto e poi una realtà nel 2004. acasadifabio. La passione per la cucina di qualità è cresciuta accanto all'azienda agricola di Fabio Landi.

Le due attività ora complementari sono concepite nel rispetto di metodi di coltivazione altamente selettivi ed attenti, per poter mettere a disposizione dei clienti prodotti d'eccellenza, biologicamente corretti.

L'azienda agricola supporta la passione e le richieste della cucina, fornendo la maggior parte dei prodotti freschi che vengono poi presentati nei menù. Dopo la coltivazione tradizionale, Fabio Landi ha scelto la filosofia biologica che meglio risponde alla ricerca della qualità.

Certificazione di agricoltura biologicaNel 2006 l'azienda ha ottenuto l'Attestato di conformità aziendale certificazione biologica, rilasciato dall'IMC Istituto Mediterraneo di Certificazione, attestato n. 03483 del 9/10/06.

Dei 6 ettari che fanno parte dell'agriturismo, circa 4 sono riservati alla tartufaia, mezzo ettaro all'allevamento di animali di bassacorte, galline, anatre, oche e tacchini, nutriti durante tutto il ciclo di crescita, con prodotti naturali.

Attento e selettivo nelle scelte, Fabio Landi ha recuperato in un vivaio di Brisighella una varietà di semi dell'antico pomario ed ha creato un frutteto dove coltiva, secondo il metodo biologico, solo frutti antichi, ossia le varietà originali di mele e mele cotogne, cachi, pere e pesche, susine, albicocche, quasi settanta piante e altrettante in arrivo.

Principi ed investimenti in netta controtendenza con il mercato mondiale e la globalizzazione che creano un numero sempre crescente di varietà manipolate, resistenti e durature. Dal nuovo oliveto nascerà anche la produzione di olio da olive raccolte e macinate in giornata.